◆◆ ケンサクくんのぐるめ紀行 【 47 】
本日のケンサクは名古屋は緑区、滝の水にいます（＾＾）
滝の水公園の交差点からほど近く、マンションの1階にあるとんかつ屋さんを目指します。
ここはいつも満席とか長蛇の列という苦い経験ばかりなので、
お休みの日の昼に開店時間を狙って突撃です。
しかし、11時開店で11時40分ごろ到着してみると、す、すでに満席…(T-T)
でもまだ3人空き席待ちだったので、店内の椅子に座ってしばし待ちます…
しばらく待って、カウンター席に案内され、選り抜きロースとんかつ定食をオーダー。
すると毎回言われる「20分ほどお時間いただきますがよろしいですか?」に快くOKします。
ここはいつもカウンター内で寡黙なシェフが1人で切り盛りしているのです。
丁寧に「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」「お待たせしましたー」の3言以
外はほどんど何も言いませんが､丁寧で繊細な仕事をする雰囲気をカウンター越しに感じます
ちなみにオーダー時にすでに最も値の張る「選り抜き特選ロースとんかつ」は売り切れでした
準備してきた本や新聞などを読みながら待つこと15分。
自分のカウンターに味付けセット（勝手にそう呼んでいる）が置かれます（写真左。）
左のポットはどろっとしたソース。これは私はキャベツ専用です。
そして真ん中手前はマスタード。右は白いごはん用のおかかとゴマのふりかけ。
そして真ん中奥のペッパーミルには岩塩！ここでは岩塩でとんかつを食べるのを薦められます
まるでステーキ屋のようですが、それがぴったりの繊細な揚げ具合と上質なお肉なのです!!
思わず断面の写真をUPしたくなるほどのほんのり薄桜色のの完璧な火の通り加減、
脂身から出る香り（脂臭さとはまた違うのです! ）、薄い衣、お肉自体のやわらかさ、
肉とキャベツの間にひかれた油取り紙、そして細かすぎるくらい丁寧に千切りされたキャベツ
「お塩でいただく」のに相応しい心遣いや緊張感がとんかつから出ているようです。
ちなみに、食べ終わるころ（開店から1時間半ほどで）､その日のほとんどのメニューは売り切れてました。
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